יוסף הוא בוגר "ישיבה יוניברסיטי" והפקולטה למשפטים באוניברסיטת פורדהם. לאחר שעלה לארץ בשנת 2000, עבד שלוש שנים כמנהל מכירות ופיתוח בינ"ל עבור חברת תוכנה משפחתית. הוא הקים את לקט ישראל בשנת 2003 לאחר שהבחין כי קיים בזבוז מזון משמעותי בעידן התגברות ממדי העוני. חזונו של יוסף הוביל את הארגון מאופרציה פשוטה של אדם בודד לארגון הצלת המזון הגדול בישראל. על פעילות זו זכה ביחד עם הארגון באות הנשיא למתנדב, נבחר לאחד מ- 50 היהודים המשפיעים בעולם וקיבל אות עמית כבוד מהמרכז האקדמי רופין. יוסף חבר ביוזמת יכולים נותנים.

הוא נשוי ללילך ויש להם חמישה ילדים.